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今日の晩ごはん 独活づくし

兵庫から山独活をいただきました。特有の香りと食感で古くから親しまれている春野菜。山野に自生し、茎の太くて短い山独活は、野趣に富み、とくに香りがよいとされています。ということで、独活和、独活のきんぴらなど、独活づくしの夕食に。あくがなく、爽やかな、クセになる味わいです。

  山独活を食ひし清しさ人も来ず  野澤節子

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