句集『どつどどどどう』が、「菊田一平の第一句集」と知って、意外に思った人も少なくないだろう。一平さんは、句集のオビにあるように「日々俳人、刻々俳人」として、すでに三〇年近い俳歴と実力の持ち主である。
掲載句を一九九〇～二〇〇二年の三五〇句に絞り込んでいることからも、初句集に賭ける並々ならぬ意欲を感じる。そこには、力強さ、素朴さ、繊細さが同居している。
どつどどどどう賢治の空や木の実落つ
雛壇のみな親戚のやうな顔
薄紙に雛の容の残りをり
天金の旧約聖書風邪心地
夜は夜のかほして秋の金魚かな
トラピスチヌ修道院の松手入
ふらここのぶつかりさうな消火栓
相続のひとつに茸山の地図
雪の日の雀あつまる大きな木
先回、お昼どきにうかがったところ、「臨時休業」。なので、近くの「まろうど」で昼食をすませたことがありました。今回は、午後6時前、次の待ち合わせに向かう前に、軽くお蕎麦をいただこうということで。
店頭からは、硝子越しの打ち場と挽き臼が見えます。暖簾をくぐると、まるで寿司屋のような白木のカウンター席が広がります。この間うかがった「志ま平」もカウンターでしたが、蕎麦屋としては珍しいつくり。
ちょっと蕎麦を、という雰囲気でもないかしら、と思いつつカウンター越しに、清潔そうな調理場を眺めます。2～3人の男性が、黙々と天ぷらの下ごしらえをしたり、こちらに背を向けて卵焼きを焼いたりしています。若々しくきびきびとした動きで、タダモノではないお店といった雰囲気を醸し出しています。
カウンターの目の前には、小魚がすいすい泳ぐ水槽が。両隣の30代くらいの男性客は、揚げたて旬の天ぷらをつまんでいます。ちらりと見ただけでも、並みの天麩羅屋の水準を超えた天ぷらだということが、私にも伝わります。
今日は時間も限られているので、まずは蕎麦。いつもはざるですが、ふと、このお店のかけ蕎麦をいただきたいと思いました。麺を計って釜に入れて茹でるところから、ゆっくり拝見することができました。
「松翁」で修業されたお店とうかがっていましたが、灰色がかった細い蕎麦で、多少太さにバラツキがあるところも、手打ちならでは。福島県会津柳津町産と茨城県西茨城郡岩瀬町産の玄そばをメインに使用して、玄そばおよび丸ぬきのそばの実を店内の石臼で自家製粉しているとのこと。汁は利尻産の昆布、枕崎産の本節、そしてイリコと乾椎茸を使用。薬味は千住ねぎ。かけといっても、ホウレン草、昆布かま、椎茸、三葉、柚子、白髪ねぎがのって、なかなか豪華です。
蕎麦をいただく間にも、予約客が入ってきます。隣のおひとりさんへもりが出されました。蕎麦湯は薬罐の別仕立てで、美味しそう。あー、蕎麦湯がほしい。
カウンターで蕎麦、ってなんだかオトナになったような気分。蕎麦だけでももちろん十分満足なのですが、やはり飲んで食べてと、いろいろ味わいたくなるお店です。
昨年6月より1年にわたり連載してまいりました「犬の句猫の句」は、ご好評のうちに5月31日で終了いたします。長い間ご愛読くださり、ありがとうございました。 http://www.publiday.com/publiday/072/104.html
「NPO法人ふるさと往来クラブ」という、都市と農山漁村の交流を通して地域活性化をはかるNPO法人直営のアンテナショップです。
「コロンブスハウス」またの名を「福島タウン」。東京都千代田区神田錦町の靖国通り沿いのミナミスポーツの裏通りの角にあります。
十割そばと地酒のアンテナショップということで、こちらで提供して蕎麦粉はすべて、福島県白河市、長野県開田市、北海道鹿追町など、産地のはっきりしている、とのこと。
「今週のそば粉産地」と産地を予告し、地粉100％、自家製麺、打ち立てにこだわった十割そば。１階のショップはカウンターのみ。ランチメニューとして、もり、かけなどの蕎麦がいただけます。
２階の個室でいただいたコース料理では、卵焼き、鴨の燻製、馬刺し、漬物など、バラエティー豊かな産地直送の品をいただきました。
四谷三丁目駅から四谷方向に行く途中を左折、路地裏にある、古き良き時代のたたずまいを残したバー「よつやこくている」。ひらがなの看板が、なんとも味があります。
扉を開けると、店内はほぼ満席。店の外の人通りの少なさからは想像できなかったような賑わい。なじみのお客が歓談しているといった、全体になごやかな雰囲気が漂っています。
右手に10人掛けの幅広のカウンター、左手に5、6人が収まるボックス席が2つ。奥には8人ほど収容できる個室があります。作りつけの木製のロッカーにボトルが納められています。カクテルを楽しめるショットバーということですが、おでんやポテトサラダなど手作りメニューが揃っており、リーズナブルで気さくな雰囲気。
カウンターの中から、蝶ネクタイのバーテンダー・スタイルの気品のあるマスター。笑顔がとても素敵です。
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四谷三丁目駅A4出口より徒歩5分。四谷・荒木町の路地裏、バー「よつやこくている」の角を曲がった先に「赤丸チンギス」はあります。外観も店内も、そしてサービスも、とてもスマートでお洒落な店です。
ジンギスカンの専門店「赤丸チンギス」で使っている肉は、北海道の老舗の肉店より取り寄せた厳選生ラム肉。臭みもなくとってもジューシーなので、これまで、臭いからと羊肉を避けていた人もやみつきになりそうな味わいです。
羊肉は体脂肪を燃焼させる効果があるそうです。最近、ダイエット効果をうたったジンギスカンが人気で、それを看板にする店も増えています。古来、中国の薬膳では、体を温める食品として羊肉が珍重され、モンゴルでは冬の貴重なビタミン源とされてきました。
こちらは、ジンギスカンがメインですが、前菜の仔羊料理のあと、生ラムのネギ塩焼を。まるで牛タンのネギ塩焼きのよう。ピンク色の肉を炭で焼くのですが、とてもジューシィ。ジンギスカンは、焼けば焼くほど旨味が出てくるようです。
久しぶりにオトナの空間で、よく吟味された食材をいただいき、満ち足りた気持ちで店を出ました。軽くもう一杯ということになり、すぐ角の「よつやこくている」で。このお店については、のちほど。
１９世紀以前、おもにヨーロッパで栽培されていた古典的な種類や原種を総称して、「オールドローズ」といいます。ほとんどの種類が、春（５～６月）にのみ咲く、１季咲き。花弁が多く、香りが強いものが多い。
なかでも、この「ロサ・ガリカ・ヴェルシコロル」は、ひときわ華やかな品種といえるでしょう。波打つ花弁とダークグリーンの葉のコントラストは、インパクトがありながら、優雅な落ち着きも持ち合わせています。
淡いピンクと濃いピンクの鮮やかなストライプ。八重咲き。中心部の黄色い雄しべがアクセント。甘い芳香に誘われて、一日中、たくさんの蜂が寄ってきます。
薔薇咲いて虫らに多忙始まりぬ 堺絹
（悦花歳時記36）
「十割そば 東京本店」という看板や「つなぎなしの十割そば」という文字に魅かれて、蔵前橋通り沿いにある店内へ。
テーブルに着いて何にしようか考えていると、店員さんから「オーダーは食券でお願いします」。入口にある自動食券販売機の前で、せいろにするか、また迷った末、ダッタン蕎麦を注文。
お昼時は、近隣の会社のサラリーマンで満席のようですが、夕方だったこともあり、お客は私だけ。出された蕎麦は、なかなかのコシと香り、そして喉ごし。食事としても十分満足のいくボリュームです。
「十割そば」は、岩手県盛岡に本社のある製麺機械メーカー。これまで機械打ちは不可能とされてきた、十割そばをつくる自動製麺機を開発。「こね・のばし・切り」という、蕎麦づくりで避けて通ることのできなかった工程を革新して、簡単に調理ができて、美味しく食べられるようするため、独自の食材から設備機械を一貫して提供しているそう。こちらは、つなぎを使わない「十割そば」を提供する直営店、というわけです。
蕎麦は、見た目も食感も、手打ちとほとんど変わらない気がします。さまざまなつなぎを混ぜることで、蕎麦本来の味や香り、そして栄養も減っているとすると、機械打ちとはいえ、こちらの「十割そば」は、十分満足のいく味といえるでしょう。なかなかお得感のある蕎麦屋、といえるかもしれません。
新宿二丁目の「きんかん亭」。19時から翌４時までの深夜営業で、夜中でも本格手打ち蕎麦がいただけます。
そういえば、数年前、新宿・西口の「ぼるが」での句会のあとですから、夜９時過ぎだと思いますが、待ち合わせた友人に「蕎麦のおいしいところ」として案内されたお店が「きんかん亭」だったかと。このとき初めてうかがったのですが、蕎麦ではなく、うどんをいただいた気がします。
ちなみに、お店のすぐ近くにある出版社の雑誌に、連載させていただいていることもあり、打ち合わせのあとに寄ったこともあります。
入って右手にカウンター、その奥が打ち場、左手はテーブル席。店内は民芸調で落ち着いた雰囲気。すでに、グループ客が、お酒を飲んで語らっています。
壁にかけられたお品書きは、神保町の「出雲そば本家」を彷彿させる「割子（わりご）そば」1200円、「そばっ食い」1500円、「ほうとう」1500円など興味深いものばかり。蕎麦やうどんとともに、私が大好きな甲州名物（今年３月、山梨でいただきました！）のほうとうもあり、大いに迷います。が、ここはやはり、「せいろ」700円を。
「そばっ食い」は、7段重ねの割り子蕎麦で、うずら卵、海苔、ねぎ、ごま、しそ、鰹節、もみじおろしの薬味でいただくのだとか。塩辛の入った「切込みそば、うどん」、柔らかい餅が入った「からみもちそば、うどん」など、「次回は何にしよう」と今から悩んでしまいます。
JR西船橋駅構内の、いわゆる駅ナカ。香港スタイルのキッチンを意識したカウンターのみの19席。女性ひとりでも気軽に利用できる、清潔でスタイリッシュなお店です。
以前から注目していた坦々麺（750円）。スープの表面に白胡麻と刻み唐辛子が浮いています。中央には、鮭のフレークのようなトッピングが。ゴマペーストたっぷりの濃厚なスープは、辛みと旨味のバランスがとれています。ただし私は、最初の一口で、いきなり唐辛子を飲んでしまったようで、「辛ッ！」。そのあとは、落ち着きましたが。麺は細麺ストレート。茹で具合も量も、スープとの相性も良い。
小ライス付きだったのですが、これは、麺を食べたあとのスープの中に入れて、おじや状態に。私は初めて試してましたが、これはなかなかイケます。本格的な担担麺が駅構内でいただけるなんて、うれしい。
蔵前橋通りの清水坂の先、２つ交差点の坂を湯島方面へ少し上がったところにある「そば処 湯島 多なか」。
よくお店の前は通りかかっていましたが、ちょうど営業時間の中休みに当たっていました。その日、夜の時間が始まる５時半を過ぎたところでしたので、さっそくお邪魔。
入るとすぐ厨房から若い男性が出てきて、「今、火を入れたところなので、時間がかかるかもしれません」とのこと。それでも、せいろ（550円）を注文。思ったより時間がかからず、蕎麦が出されました。
ランチでは、天丼やかつ丼などとのセットや出前（天丼と蕎麦の二重弁当1200円～）もしているようです。
新宿御苑近くのビル１階ある「民芸手打ちそば 志な乃」。初めて看板を見たとき、我が目を疑いました。ご主人にうかがうと、西新橋や飯田橋や秋葉原にある「志な乃」とは姉妹店だとか。
西新橋の「志な乃」と同じようなメニュー構成なので、いつものように、蕎麦とうどんの両方が楽しめる合盛1,050円を注文。やはりというか、麺食いの私もひるむほどの、予想を上回るボリューム。普通の蕎麦屋の５割増しぐらいでしょうか。さすがに、食べ切れないかもと一瞬思いました。でも、時間をかけてなんとか完食。
蕎麦とうどんの上には海苔がかかっています。どちらも太い麺で、コシが強く、かなりの歯ごたえです。薬味は、ねぎとわさびと大根おろしと青しそ。
汁は色も味も薄く、私の嗜好からすると、どうも汁という感じではなく、しっくりしません。でも、蕎麦湯をたっぷり出していただいたので、蕎麦湯で割ってゆっくり味わいました。
六本木の「グランド ハイアット 東京」でのパーティの２次会。西麻布交差点の先、ちょっと奥まったビルの外階段を上がって「SO BAR」（ソーバー）へ。
この店は『もっと蕎麦屋で憩う』にも載っていますが、蕎麦屋というより、名前のとおり、まさにＢＡＲ。バーで本格的な手打ち蕎麦がいただけるということで話題になったそうです。
扉の正面にはバーカウンター。こじんまりとしたつくりですが、落ち着いたオトナの雰囲気が漂います。左手のテーブル席へ案内されました。
私はジンライムとせいろを注文。蕎麦は、いわゆる二八蕎麦。ざるに盛られています。バーで蕎麦をいただく、なんとも不思議というか、贅沢な気分です。
帰り際に、店長の荒川元太郎さんより名刺をいただきました。丁寧な接客で、蕎麦打ちにひたむきに取り組んでいらっしゃる様子も伝わりました。
昨年に続いて今年も、サトイモ栽培に挑戦中です。ただし、今年は野外ではなく、浴室に大鉢を置いて育てています。写真は、１週間前と１週間後。新しい葉がどんどん茂ってきました。
夏めくやアルキメデスのバスルーム 鈴木ひさし
（悦花歳時記34）
新橋に勤める方に案内していただき、向かった先は、「ちくゆうあんたろうのあつもり」。「黒いそば」という暖簾をくぐり、引き戸を開けた瞬間「あらっ？」。いきなり座敷が広がっています。靴を脱いで畳の上に。
赤い座布団と民芸調の木目テーブルが置かれるなど、赤を基調とする店内にちょっとびっくり。演歌らしき歌が、かなりのボリュームで流れています。蕎麦屋というより、何か異国に紛れ込んだような、江戸時代の南蛮屋敷のような独特の雰囲気。不思議な空間。
Mさんのおすすめは名物「あつもり（敦盛・熱もり）そば」。９５０円。味噌汁を入れるような赤いお椀に、生卵、その上に山盛りの刻み青いネギ、これは、京都から取り寄せた九条ネギだそう。そしてワサビ。そこへ徳利に入った秘伝の濃いめの汁を加えて、納豆をかき回すように、ひたすら混ぜます。これで準備完了。
少し待つと、ふた付きの蒸篭（せいろ）が運ばれてきました。ふたをとると、３人前はあろうかという、黒い蕎麦が湯気を立てています。これは、玄蕎麦を甘皮まで丸ごと挽いた十割蕎麦。食物繊維やタンパク質の豊富な蕎麦を、よりバランスよくヘルシーに食べてもらおうと、山盛りの九条ネギと新鮮な鶏卵でいただく「あつもりそば」を提供したのだとか。本店は、京都御所の近くにあるそうです。
もともと「熱盛」というのは、茹で上げて水にさらした蕎麦を熱湯にくぐらせ、あたためた汁で食すもの。この店では、茹でた蕎麦を蒸篭にのせて蒸すという形をとっているようです。
蒸された蕎麦は、むっちりとして粘り、ボソボソしているのですが、卵でとろみがついたネギがたくさん入った汁に混ぜると、それなりに滑らかに、食べやすくなるようです。
蕎麦という感じはあまりしませんが、ヘルシーですし、たまにはこういう蕎麦もよいのでは、という感じです。
このところ、取材や打ち合わせが終わったあと、爽やかな風に誘われるように、移動はできれば徒歩でと思います。
ある日、青山１丁目から青山霊園を突っ切って、外苑前、そして表参道ヒルズ前を通過して、原宿へ。またある日は、新宿から四谷を経由して赤坂まで１時間ほど歩きました。
四谷を目指して歩いている途中、甘い香りに誘われるように、大通りから外れると懐かしいお店の前へ。たいやきの「わかば」です。と、ここは新宿区若葉１丁目なのですね。
昔、月刊誌の駆け出し記者だった私は、「わかば」の近くにあったO先生の仕事場（木造一戸建）に原稿をとりにうかがったことがありました。その後、O先生は鎌倉に自宅を構えられ、私はそちらにもお邪魔しました。
すでに店内は満席。５人くらい並んでいます。この日はまだ時間の余裕もあったので、そのまま列につくと、５分ほどで順番が回ってきました。４つ購入して、１つはその場でいただきました。
鯛焼の鰭よく焦げて目出度さよ 水原秋桜子
（悦花歳時記34・鯛焼は冬の季語）
塀や壁を這う蔦の緑が美しい季節。
教会のクルスを残し蔦茂る 渋谷麻紗
（悦花歳時記32）
そこで、うちにあるアイビーについて、図鑑で調べたところ、大きく３種類に分けられることがわかりました。
１つは、アイビーレース。これは、15年くらい前、買った一鉢が非常に増えて、今ではそこかしこにあります。濃い緑色の葉は、５つに分かれています。
もうひとつは、ヘデラ・プレイシャ。葉は５つに裂け、白色の斑点があります。
３つ目は、セイヨウキヅタ。葉は楕円形の濃い緑。最も大きな鉢に入っています。
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